Un colorant present dans les doritos peut rendre temporairement votre peau et vos muscle transparents

la tartrazine, un colorant alimentaire, rend la peau des souris transparente invisible

En quelques minutes seulement, l’enduit des souris avec un colorant alimentaire courant peut rendre une partie souhaitée de leur peau presque aussi transparente que le verre.

Voici une liste non exhaustive des catégories de produits susceptibles de contenir le colorant tartrazine (aussi appelé E102, CI 19140, ou FD&C Yellow 5), vous aidant à repérer les applications les plus courantes :

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Produits alimentaires

• Desserts et confiseries : crèmes glacées, sucettes glacées, bonbons durs (type oursons en gélatine, guimauves), barbe à papa, poudings instantanés et gélatines, mélanges à gâteaux, poudres à crème pâtissière, massepain, biscuits, pâtisseries industrielles, confitures, gelées, marmelade Additifs PNRPEFrance MinérauxWikipédiadangereux.fr.

• Boissons : sodas, boissons énergisantes et pour sportifs, préparations en poudre (type Kool-Aid), sirops de fruits, boissons alcoolisées aromatisées/mixtes Additifs PNRPEatamanchemicals.comWikipédiaDistinct Shop.

• Snacks : chips aromatisées (ex. Doritos, nachos), chewing-gum, maïs soufflé (micro-ondes et cinéma), biscuits atamanchemicals.comWikipédia.

• Condiments et tartinades : moutarde, raifort, cornichons (et sauces à base de cornichons comme tartare), sauces transformées Additifs PNRPEWikipédia.

• Autres aliments transformés : céréales pour petit-déjeuner (corn-flakes, muesli), soupes instantanées ou en cubes, riz cuisinés (paëlla, risotto), nouilles (ex. certaines variétés de Kraft), purées de fruits, pickles, salade d’algues colorées France Minérauxatamanchemicals.comWikipédia.

• Plats préparés industriels : pizzas, cassoulets, plats cuisinés divers France Minéraux.

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À retenir :

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Conseil pratique : pour éviter la tartrazine, il est essentiel de lire attentivement les listes d’ingrédients. Note que sur les emballages alimentaires dans l’UE et au Royaume-Uni, une mention apparaît souvent : « Peut avoir des effets sur l’activité et l’attention chez l’enfant » (obligatoire pour les colorants azoïques comme la tartrazine)

Dans une étude publiée aujourd'hui dans Science, les chercheurs ont répandu une solution du colorant tartrazine, un colorant courant pour les aliments, les médicaments et les cosmétiques, sur des souris vivantes pour dégager leurs tissus —, créant ainsi une fenêtre temporaire révélant les organes, les muscles et les vaisseaux sanguins de leur corps. corps. La procédure —, une nouvelle forme de technique connue sous le nom de “optical tissue clearing” —, n'a pas encore été testée chez l'homme, mais elle pourrait un jour offrir un moyen de visualiser et de surveiller des blessures ou des maladies sans avoir besoin d'un équipement d'imagerie spécialisé ou d'une chirurgie invasive.

“Une partie unique de notre stratégie est que nous modifions directement les propriétés optiques du tissu, explique l'auteur principal de l'étude, Zihao Ou, physicien à l'Université du Texas à Dallas.

La peau, comme la plupart des tissus des mammifères, est très opaque car son mélange d’eau et de lipides, protéines et autres molécules essentielles densément compactés disperse la lumière dans toutes les directions. “Le concept est similaire à l'eau bouillonnante, explique” Ou. “Lorsque vous avez de l'eau et de l'air, tous deux sont transparents séparément. Cependant, si vous les mélangez, vous formez des microbulles qui ne sont plus transparentes.” Pensez à une rivière qui coule ou à une vague qui s'écrase. Le changement de clarté vient du fait que les molécules d'eau et d'air ont des indices de réfraction différents — de la quantité de lumière qui se courbe en passant à travers un objet ou une substance. Les graisses et les protéines de la peau des rongeurs et des humains ont généralement des indices de réfraction plus élevés que l'eau, ce qui crée un contraste que vous ne pouvez pas voir à travers. Dans la nouvelle étude, Ou et ses collègues ont recherché des molécules absorbant la lumière qui pourraient rendre les différents indices de réfraction au sein des couches de peau plus similaires —, réduisant essentiellement la quantité de lumière diffusée partout.

L’équipe a étudié 21 colorants synthétiques différents avant de se poser sur la tartrazine hautement absorbante, plus communément connue sous le nom de Jaune n°5. Le colorant jaune citron zingy est approuvé par la Food and Drug Administration pour être utilisé en quantités limitées dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. On le trouve couramment dans les chips, les sodas, les bonbons, le beurre, les vitamines et les comprimés médicamenteux. La tartrazine rend les indices de réfraction des molécules qu'elle rencontre plus uniformes et laisse passer la lumière rouge et jaune, semblable à la couleur des tissus sous-jacents. Dans le même temps, le colorant absorbe la majeure partie de la lumière aux longueurs d’onde des spectres proche ultraviolet et bleu et diminue la diffusion de ces types de lumière. “Plus l'absorption est élevée, plus la molécule est efficace, explique” Ou. Les limites de la FDA sur les produits chimiques et les additifs dans les aliments amènent l'industrie alimentaire à rechercher des produits chimiques extrêmement efficaces, même en petites quantités.

Les chercheurs ont testé diverses concentrations du colorant sur du fantoms“à diffusion ” (échantillons carrés qui imitent la distribution optique des tissus humains) et des tranches de poitrine de poulet crue. Ils ont ensuite doucement massé le colorant sur la peau de souris anesthésiées, où il a été absorbé comme une crème pour le visage “, dit ” Ou. En moins de 10 minutes, l'équipe a commencé à voir les caractéristiques internes sous les couches supérieures des tissus sous la lumière visible. — frotter la tartrazine sur l'estomac de l'animal’ a révélé le tube digestif en action et l'étendre sur l'un de leurs muscles exposés. En utilisant l'imagerie laser à haute résolution, les scientifiques ont également vu des détails sur les nerfs du système gastrique, de petites unités dans les muscles appelés sarcomères et, lorsque le colorant était appliqué sur le cuir chevelu des souris, même les structures des vaisseaux sanguins du cerveau. Si la tartrazine n'était pas lavée, l'effet durait environ 10 à 20 minutes avant que la peau ne retrouve son état d'origine.

Les recherches antérieures qui ont rendu la peau transparente se sont concentrées sur l'introduction de matériaux déjà transparents, notamment une solution de glycérol et de fructose. Ces molécules étaient également capables de réduire la diffusion de la lumière, mais n'étaient pas aussi efficaces [que la tartrazine] car elles ne sont pas assez “colorées‘, dit Guosong Hong, ingénieur en science des matériaux à l'Université de Stanford et auteur principal du nouvel article. D'autres approches qui éliminent les molécules essentielles dans les tissus plutôt que d'en ajouter de nouvelles produisent des effets similaires, mais ne peuvent être réalisées que chez des animaux non vivants ou des tissus biopsiés. Par exemple, Rajan Kulkarni, dermatologue à l'Université de la santé et des sciences de l'Oregon, a travaillé sur un projet de nettoyage optique des tissus en 2014 dans lequel des chercheurs ont complètement dissous les lipides d'organes entiers et d'animaux et les ont remplacés par un hydrogel transparent. “C'était toujours une limitation, il fallait quelque chose pour être ex vivo. Nous avons dû retirer les tissus ou retirer l'organe, sinon l'organisme lui-même ne vivait plus, dit Kulkarni qui n'a pas été impliqué dans la nouvelle étude. “Cette méthode [dans le nouvel article] est intéressante car elle permet de rendre transparente la peau, ou la couche épidermique, [chez les animaux vivants] afin que vous puissiez visualiser ce qu'il y a en dessous.”

Bien qu’il soit loin d’être des essais sur l’homme, le concept pourrait un jour avoir des applications médicales utiles. Hong propose que cela pourrait potentiellement aider à la détection précoce du cancer de la peau et rendre le détatouage au laser plus simple. Cela pourrait également rendre les veines plus visibles pour prélever du sang ou administrer des liquides via une aiguille —, en particulier chez les patients âgés présentant des veines difficiles à localiser —, dit-il. Dans certains cas, une telle stratégie peut constituer une option plus convaincante que l’utilisation de technologies d’imagerie telles que l’imagerie par résonance magnétique (IRM) et les ultrasons. “Je vois certainement que cela pourrait être utile pour les expériences de visualisation de souris et d'autres types d'animaux, car cela vous donnerait la capacité de visualiser à la résolution de la microscopie optique, alors que d'autres méthodes d'IRM, de tomodensitométrie, d'échographie ne sont pas aussi finement résolues, dit” Kulkarni. “En termes de preuve de concept, c'est vraiment fantastique. Cliniquement, il reste à voir.”

Les chercheurs n'ont observé aucun effet secondaire indésirable chez les souris après l'élimination du colorant. Ou affirme que la tartrazine et des molécules similaires plus efficaces doivent cependant être testées davantage pour leur sécurité humaine. La tartrazine peut provoquer des réactions allergiques. Et bien que le colorant soit approuvé par la FDA, l’agence impose des limitations strictes sur les quantités utilisées dans les produits. Dans l’étude, les souris ont pu tolérer la concentration la plus élevée utilisée, 0,6 molaire, pendant les courtes périodes de test. Mais “la peau humaine est environ 10 fois plus épaisse que [celle des] souris, ce qui signifie que le temps nécessaire à la diffusion est probablement beaucoup plus long — quelques minutes pour les souris vont être des centaines de minutes pour les humains, dit ” Ou. “Nous espérons qu'avec nos premiers travaux, il y aura davantage de suivi proposant de nouvelles molécules qui seront plus efficaces et plus sûres pour une application humaine.”