s:

Attention

• Vitamine B12. Les végétaliens sont à risque de carences en vitamine B12¹⁰.Dans une étude allemande¹⁰, on a détecté une carence en vitamine B12 de stade 3 chez 60 % des sujets végétariens. On identifie quatre stades de carence de la B12, le quatrième étant celui des dommages neurologiques irréversibles ;

Les femmes enceintes végétariennes sont sujettes au manque de B12¹¹. Pour les végétaliens, la B12 se trouve dans les levures enrichies de B12 (Red Star, Lyfe), les boissons de soya enrichies, les boissons de riz enrichies, les simili-viandes (souvent à base de protéines de soya). À ces aliments, les lacto-ovo-végétariens peuvent ajouter le lait, les produits laitiers et les oeufs comme sources de vitamine B12.

• Fer. Les personnes végétariennes et surtout les femmes sont plus à risque de manquer de fer¹², bien que la carence en fer soit aussi fréquente chez les femmes non végétariennes. Étant donné que le fer des aliments du règne végétal est moins bien absorbé que celui du règne animal, on recommande aux végétariens de toujours consommer un aliment riche en vitamine C à chaque repas pour améliorer l’absorption du fer. On retrouve du fer notamment dans les haricots de soya, les haricots blancs et rouges, les lentilles, les pois chiches, le tofu et les graines de citrouille ;
• Zinc. Des végétariens auraient des apports en zinc inférieurs aux apports nutritionnels de référence. De plus, dans le régime végétarien, deux facteurs nuisent à l’absorption du zinc : la présence élevée de phytates et le manque de protéines animales. Le germe de blé, les graines de sésame, les champignons shiitakes et les légumineuses sont de bonnes sources de zinc ;
• Vitamine D. Les principales sources alimentaires de vitamine D — dont le poisson et le lait enrichi — ne sont pas accessibles aux végétaliens qui ne peuvent recourir qu'aux boissons de soya enrichies, aux boissons de riz enrichies et à la lumière du soleil. Un supplément de vitamine D est donc recommandé dans leur cas¹³ ;
• Calcium. Parce qu’ils ne consomment pas de produits laitiers, les végétaliens peuvent manquer de calcium. Il est donc important qu’ils le puisent chaque jour dans quelques-unes des sources suivantes : boissons de soya enrichies de calcium, boissons de riz enrichies de calcium, jus d’orange enrichi de calcium, tofu avec calcium, feuilles de navet, chou de Chine, feuilles de moutarde, chou vert frisé, haricots blancs, rutabaga, brocoli et amandes ;
• Acide gras oméga-3 à longue chaîne (AEP et ADH). Les acides gras oméga-3 à longue chaîne que l’on retrouve dans les poissons sont absents de l'alimentation des lacto-ovo-végétariens et des végétaliens. On ne sait pas si cela peut avoir des répercussions négatives sur la santé puisqu’il existe un autre type d’acide gras oméga-3, l’acide alpha-linolénique (AAL), présent dans les végétaux (graines de lin, de chanvre, huile de canola, etc.)⁸. Le corps humain peut convertir, en partie du moins, les AAL en ADH et en AEP. Les végétariens et particulièrement les végétaliens afficheraient néanmoins des taux plus bas d’AEP et ADH que les non-végétariens⁸. Les études scientifiques devraient confirmer la nécessité d’obtenir ou pas, par son alimentation, des acides gras oméga-3 à longue chaîne. En attendant, les végétariens pourront combler ce déficit par la consommation de micro-algues marines et, pour les lacto-ovo-végétariens, d’oeufs oméga-3. En effet, la poule qui consomme des graines de lin convertit, au cours du processus de digestion, une partie de ces oméga-3 d’origine végétale en ADH et, en plus petite quantité, en AEP. D’où la présence d’acides gras oméga-3 à longue chaîne dans les oeufs ;
• Excès d’acides gras oméga-6. Les lacto-ovo-végétariens et les végétaliens consomment beaucoup de noix, de graines et d'huiles : leur apport en acides gras oméga-6 peut donc être trop élevé par rapport aux acides gras oméga-3. Il est avantageux pour eux de diminuer les huiles riches en oméga-6 — tournesol, soya, carthame, germe de blé, maïs, pépins de raisin — et de privilégier des sources d’oméga-3 : graines et huiles de lin, huile de canola, graines et huile de chanvre, graines de chia, micro-algues marines.

Notre organisme a besoin de vitamine B12

La vitamine B12 (aussi appelée Cobalamine) est une vitamine essentielle, autrement dit, notre corps a besoin de cet élément pour fonctionner correctement et rester en bonne santé. D’après les connaissances actuelles, l’organisme des êtres humains ne produit pas de vitamine B12 utilisable et il lui faut donc des apports extérieurs afin de survivre et rester en bonne santé. Mais alors, quels sont les rôles physiologiques principaux de la vitamine B12?

Elle joue notamment un rôle incontournable en tant que co-enzyme dans le cadre des processus essentiels du métabolisme. Parmi eux on trouve les mécanismes fondamentaux comme:

• Formation de l’ADN
• Protection et régénération des nerfs (système nerveux et cerveau)
• Formation de l’hémoglobine
• Mitose (division cellulaire)
• Respiration cellulaire (alimentation en oxygène des mitochondries)
• Synthèse des neurotransmetteurs (émission de substances sémiochimiques: substances messagères)

La vitamine B12 n’est souvent pas directement associée à ces co-enzymes mais est un élément important constitutif de ces mécanismes métaboliques cruciaux pour le bon fonctionnement du corps humain. À défaut de vitamine B12, ces propriétés de l’organisme se dérèglent et ne peuvent pas fonctionner correctement. Cela entraîne des conséquences sur la santé de l’individu.

Carence en vitamine B12, les risques

La vitamine B12, étant liée à de nombreux processus élémentaires de l’organisme, joue un rôle particulier sur la santé. Une carence de cette vitamine essentielle peut donc entraîner des conséquences parfois très graves: une carence peut mener à une situation d‘anémie pernicieuse qui peut être mortelle si elle n’est pas traitée. Des troubles de la mitose (division cellulaire) peuvent mener à un très grande nombre de troubles graves. De même des troubles de la synthèse de l’ADN peuvent mener à de nombreuses maladies génétiques ou le cancer. Des problèmes de neurotransmission peuvent mener à des fatigues chroniques, dépression ou états psychotiques. Si la vitamine B12 ne joue pas son rôle de protection des nerfs, certaines maladies peuvent apparaitre comme parkinson, la sclérose en plaque et autres maladies de dégénérescence nerveuse. Par ailleurs, ce genre de troubles peuvent mener à un état de démence sénile.

Les exemples ci-dessus ne sont que quelques exemples typiques parmi l’immensité des symptômes qu’une carence en vitamine B12 peut entraîner sur notre santé. De fait, il existe de nombreux indicateurs qui peuvent mettre en évidence un état de carence en vitamine B12 mais il est essentiel de bien comprendre la valeur fondamentale de cette vitamine pour les appréhender.

Détox et vitamine B12 

La vitamine a d’autres rôles physiologiques encore, ceux-ci sont directement liés au travail central que la cobalamine fait dans notre organisme. Par exemple les formes de vitamines B12 hydroxocobalamine et méthylcobalamine sont utilisées pour la détoxication de certains poisons (acide prussique et acide cyanhydrique: cyanure). La cobalamine forme une liaison chimique avec le poison et permet son évacuation par les excréments. On utilise parfois la vitamine B12 pour traiter les grands brûlés et les victimes d’empoisonnement à la fumée.

Les quantités infimes de cyanures que l’on ingère par contact avec la pollution sont également éliminées de notre systèmes par la vitamine B12. Ceci est particulièrement pertinent pour les fumeurs qui absorbent régulièrement du cyanure par la fumée de cigarette.

Stress oxydatif monoxyde d’azote et B12

La monoxyde d’azote (formule chimique: NO) est une substance qui est liée au stress oxydatif (aussi appelé stress nitrosatif) et l’action néfaste des radicaux libres. En cas de surplus, la cobalamine (vitamine B12) se lie avec le monoxyde d’azote qui peut ainsi être éliminé sans faire de dommages à l’organisme. Le stress oxydatif est une cause directe ou est associé* à de nombreuses maladies comme: 

• Maladies immunitaires
• Névrodermite
• Pellicules capillaires
• Asthme
• Infarctus cardiaque
• Chute de cheveux
• Démence sénile
• Maladie d’Alzheimer, de Parkinson
• Cancer

*Ces implications sont encore en cours de recherche.

Ce qui est néanmoins bien compris est le rôle défavorable d’une carence en vitamine B12 sur les mitochondries (centrale énergétique cellulaire), le métabolisme du cholestérol, la synthèse des hormones sexuelles (hormones stéroïdiennes) et la formation de la nitrosamine – un composé chimique très dangereux lié à la formation de nombreux cancers.

Comme cité ci-dessus, la vitamine B12 forme des liaisons chimiques avec l’excès de monoxyde d’azote, produisant ainsi de la nitrocobalamine pouvant être éliminée sans problème par l’urine. La médecine orthomoléculaire compte des exemples de guérisons spectaculaires en utilisant un traitement de vitamine B12 ciblé contre différentes formes de stress oxydatif. ¹

Vitamine B12 et système nerveux

Peut être une des fonctions les plus importantes à long terme est l’effet du la vitamine B12 sur le système nerveux central, cerveau et moelle épinière. Dans ce cadre, la vitamine B12 intervient dans la constitution du neurolemme, gaine de myéline qui protège les nerfs, comparable à la gaine d’isolation d’un câble électrique.

Une maladie comme la sclérose en plaque provient d’une dégradation de cette gaine protectrice. Cela entraine des troubles du signal d’information nerveux. Un nombre croissant de scientifiques et d’études tendent vers l’hypothèse que ce genre de maladies, désignées comme „syndrome de démyélinisation osmotique“, pourraient être étroitement liées à une carence en vitamine B12. C’est notamment le cas de la sclérose en plaque. ^2-3

Vitamine B12 et maladies mentales

Le lien entre des carences en vitamine B12 et certaines maladies neuro-psychiatriques apparait aujourd’hui de plus en plus clairement. ⁴ Ces maladies psychologiques graves qui peuvent atteindre toutes sortes d’individus sont plus fréquentes chez les personnes ayant une carence anémique prononcée en vitamine B12. Il semblerait aussi que de faibles carences puissent contribuer à la formation de ces maladies mentales. Des médecins ont même décrit de nombreux cas de patients souffrant de troubles psychologiques sévères, qui ont été totalement normalisés par la vitamine B12. ⁵ On explique cela en partie par la démyélinisation des gaines nerveuses de la moelle épinière. Dans le cadre de certaines de ces maladies mentales comme la dépression, la vitamine B12 joue un rôle important dans le formation des neurotransmetteurs.

Un effet bénéfique sur les nerfs

De manière générale, la vitamine B12 joue un rôle très important dans la régénération des nerfs et se présente comme une bonne option thérapeutique pour un grand nombre de maladies. En effet, il a pu être démontré sur des rats de laboratoire que l’utilisation de très hautes doses de méthylcobalamine avait pour effet de fortement accélérer la régénération des cellules nerveuses. C’est donc un effet qui pourrait contribuer à la guérison de nombreuses pathologies nerveuses. ⁶ Toutefois ce genre de recherche n’a pas été entreprise sur des êtres humains.

Sclérose en plaque, fibromyalgie et fatigue chronique

La vitamine B12 a un effet exceptionnel dans le traitement de la sclérose en plaque, de la fibromyalgie et le syndrome de fatigue chronique (ang. Chronic Fatigue Syndrome, CFS). Cependant, les chercheurs n’ont pas encore totalement compris comment ce mécanisme de guérison fonctionne. Dans le cadre de la sclérose en plaque, la vitamine B12 a un rôle restaurateur de la myéline, constituant essentiel de la moelle épinière. ⁷ Dans le cadre de la Fibromyalgie et du syndrome de fatigue chronique, ils supposent que les propriétés anti-stress oxydées et réductrices de l’homocystéine ont un rôle important dans le soulagement et le traitement de ces pathologies. ⁸

Les bienfaits de la vitamine B12 sur notre cerveau

La vitamine B12 joue un rôle très important dans l’activité cérébrale. Certaines maladies génétiques troublent la synthèse des co-enzymes de vitamine B12 méthylcobalmine et adénosylcobalamine. Les études sur ces maladies nous permettent de savoir que la vitamine B12 a un rôle central dans le développement des fonctions cérébrales. ⁹ En l’absence de cette vitamine, le cerveau ne peut se développer correctement et il apparait des troubles cognitifs divers et de sous-développement. 

D’autres études sur des enfants strictement véganes et végétarien et souffrant de carence en vitamine B12 présentent des signes très nets de sous-développement mental, une masse cérébrale de taille inférieure. Toutefois, ces troubles sont bien souvent corrigés par une cure de vitamine B12. ^10-16

Ici aussi, les troubles de myélinisation de la moelle épinière occasionnés par le manque de vitamine B12 sont en grande partie responsables de ces troubles cérébraux. De même, différents procédés de méthylation associés à une carence de S-Adénosylméthionine relative à la vitamine B12, semblent pouvoir occasionner des problèmes neuro-psychiatriques.

Bienfaits de la vitamine B12 sur la peau ?

La vitamine B12 a aussi des bienfaits en application locale sur la peau. En effet, son influence sur le stress oxydatif visant la peau est très puissant. C’est pour cela qu’il existe des crèmes contenant de la vitamine B12. En 2009 on désignait ces produits comme „traitement miracle“ contre les problèmes de neuro-dermatites et de pellicules capillaires. Toutefois les preuves scientifiques de ces revendications sont encore insuffisantes. Et les dermatologues émettent encore de fortes réserves sur l’efficacité de ce protocole thérapeutique même si certains patients peuvent montrer d’excellents résultats au niveau individuel.

Par ailleurs, on suppose que la vitamine B12 en prise interne (orale, sublinguale, intraveineuse) a également des effets positifs sur les troubles dermatologiques du fait de son rôle actif conte les oxydes d’azote.

Fonctionnement de la vitamine B12 dans l’organisme

Comment expliquer toutes ces applications dans notre organisme? La vitamine B12 agit principalement sous deux formes et de deux manières différentes: dans le cadre du plasma cellulaire, la méthylcobalamine est rattachée à l’activation de l’acide folique et au recyclage de l’homocystéine en méthionine. Au sein des mitochondries, centrales énergétiques de notre organisme, l’adénosylcobalamine participe à la conversion d’acide méthylmalonique en succinyl-coenzyme A. Ceux sont tous deux des processus fondamentaux de l’organisme qui expliquent les bienfaits et le rôle important de la vitamine B12. 

Les effets de la vitamine B12 sont intimement liés aux effets des autres vitamines du groupe B: en effet, l’action de la méthylcobalamine dépend de l’acide folique (vitamine B9) et les processus des mitochondries dépendent de la biotine (vitamine B8).

Vitamine B12, une vitamine méconnue mais essentielle

Alors que d’autres vitamines comme les vitamines C, D et E reçoivent depuis bien longtemps une attention particulière, la vitamine B12 est quant à elle encore assez méconnue. C’est notamment par l’augmentation du nombre de végétariens et de véganes que la vitamine B12 à gagné une attention accrue. Cela est une bonne chose car les nombreux rôles physiologiques essentiels de la vitamine B12 commencent à apparaitre désormais de manière plus claire du point de vue de la santé physique et psychologique.

Sources

¹ Kuklinski, B.: Praxisrelevanz des nitrosativen Stresses. 1. Mitteilung: Diagnostik und Therapie neurologischer Erkran kungen. OM & Ernährung 124 (2008) F2 – F21
² Ariel Miller, Maya Korem, Ronit Almog, Yanina Galboiz, Vitamin B12, demyelination, remyelination and repair in multiple sclerosis, Journal of the Neurological Sciences, Volume 233, Issues 1–2, 15 June 2005, Pages 93-97, ISSN 0022-510X, http://dx.doi.org/10.1016/j.jns.2005.03.009.
³ Reynolds EH, Bottiglieri TT, Laundy MM, Crellin RF, Kirker SC. Vitamin B12 Metabolism in Multiple Sclerosis. Arch Neurol. 1992;49(6):649-652. doi:10.1001/archneur.1992.00530300089014.
⁴ Bottiglieri, T. (1996), Folate, Vitamin B12, and Neuropsychiatric Disorders. Nutrition Reviews, 54: 382–390. doi: 10.1111/j.1753-4887.1996.tb03851.x
⁵ Demise J. Subtle vitamin deficiency and psychiatry: A largely unnoticed and devastating relationship. Med Hypothesis. 1991;34:131–40
⁶ Tetsuya Watanabe, Ryuji Kaji, Nobuyuki Oka, William Bara, Jun Kimura, Ultra-high dose methylcobalamin promotes nerve regeneration in experimental acrylamide neuropathy, Journal of the Neurological Sciences, Volume 122, Issue 2, April 1994, Pages 140-143, ISSN 0022-510X, http://dx.doi.org/10.1016/0022-510X(94)90290-9.
⁷ B. Regland M. Andersson L. Abrahamsson J. Bagby L. E. Dyrehag C. G. Gottfries. Increased Concentrations of Homocysteine in the Cerebrospinal Fluid in Patients with Fibromyalgia and Chronic Fatigue Syndrome. Scandinavian Journal of Rheumatology 1997 26:4, 301-307
⁸ Martin L. Pall. Cobalamin Used in Chronic Fatigue Syndrome Therapy Is a Nitric Oxide Scavenger. Journal of Chronic Fatigue Syndrome 2000 8:2, 39-44
⁹ Hall, C. A. (1990), Function of vitamin B12 in the central nervous system as revealed by congenital defects. Am. J. Hematol., 34: 121–127. doi: 10.1002/ajh.2830340208
¹⁰ Casella EB, Valente M, de Navarro JM, Kok F. Vitamin B12 deficiency in infancy as a cause of developmental regression. Brain Dev. 2005 Dec;27(8):592-4. PubMed PMID: 16310594.
¹¹ Karl-Olof Lövblad, Gianpaolo Ramelli, Luca Remonda, Arto C. Nirkko, Christoph Ozdoba, Gerhard Schroth. Retardation of myelination due to dietary vitamin B12 deficiency: cranial MRI findings. Pediatric Radiology February 1997, Volume 27, Issue 2, pp 155-158
¹² K. Stollhoff, F. J. Schulte. Vitamin B12 and brain development. European Journal of Pediatrics March 1987, Volume 146, Issue 2, pp 201-205
¹³ Wighton MC, Manson JI, Speed I, Robertson E, Chapman E. Brain damage in infancy and dietary vitamin B12 deficiency. Med J Aust. 1979 Jul 14;2(1):1-3. PubMed PMID: 502936.
¹⁴ T. Lücke , G. C. Korenke , I. Poggenburg , K. H. P. Bentele , A. M. Das , H. Hartmann. Mütterlicher Vitamin-B12-Mangel: Ursache neurologischer Symptomatik im Säuglingsalter. Z Geburtshilfe Neonatol 2007; 211(4): 157-161
¹⁵ T. Kühne, R. Bubl, R. Baumgartner. Maternal vegan diet causing a serious infantile neurological disorder due to vitamin B12 deficiency. European Journal of Pediatrics January 1991, Volume 150, Issue 3, pp 205-208 
¹⁶ Sklar R. Nutritional vitamin B12 deficiency in a breast-fed infant of a vegan-diet mother. Clin Pediatr (Phila). 1986 Apr;25(4):219-21. PubMed PMID: 3948463

Autor: David Rotter

En tout premier lieu, les racines de la macrobiotique puisent leurs origines dans la civilisation grecque pour l'Occident et dans le taoïsme chinois pour l'Extrême-Orient. Ce qui en fait sans contestation possible la plus ancienne (2500 ans) technique de soins et anti-aging par l'alimentation. Durant ces millénaires, la macrobiotique s'est constamment enrichie de l'expérience des alchimistes, des médecins, et du bon sens populaire.

A la Renaissance malgré l'opposition violente de l'église, la macrobiotique devenait un des piliers de la médecine, pour atteindre son apogée au 18è siècle avec le célèbre médecin Allemand C.W.Hufeland.

Entièrement remaniée par le Japonais G.Ohsawa dans les années 1950 qui va lui adjoindre toute la science d'Extrême-Orient, elle apparaît alors dans toute son efficacité et acquerra sa notoriété dans des guérisons spectaculaires. Michio Kushi aux Etat-Unis lui donnera une légitimité et une dimension internationales par une approche plus pragmatique et de nombreux séminaires.

Les 10 points consensuels à la plupart des régimes, que nous avons décrit ci-dessus, correspondent point par point aux recommandations habituellement conseillées en macrobiotique.

L'assiette recommandée à ceux qui débutent se compose des aliments et groupes d'aliments suivant :

Céréales 40% – Légumineuses 10% – Légumes 25% – Algues 5% – Protéines 10% – Potages 10%.

Ces proportions ne sont pas le fruit du hasard, elle sont l'exact reflet de l'évolution biologique de l'homme sur des milliers d'années.

La structure des dents reflète l'ordre de l'univers. Nous avons 32 dents qui correspondent aux 32 vertèbres de la colonne vertébrale.Ce qui fait au total 64, qui est le nombre des hexagrammes du I-King qui est le livre traditionnel de cosmologie pratique. Nos dents, celles qui poussent après les dents de lait, reflètent l'histoire biologique de l'homme et les types d'aliments les plus appropriés à consommer.

Sur 32 dents, nous avons :
20 molaires qui servent à broyer les céréales
8 incisives plus appropriées pour couper les légumes
4 canines qui servent à manger la viande.

Ainsi 28 de nos dent, les molaires et les incisives sont spécialisées pour la consommation de végétaux. Alors que les canines servent pour les produits animaux. Le rapport étant de 7 à 1. C'est la raison pour laquelle notre alimentation devrait se composer de cinq partie de céréales complètes en grains, de deux parties de légumes et d'une partie de produits d'origine animale.

L'histoire biologique de l'homme est le résultat de son alimentation essentiellement céréalienne, à laquelle des légumes étaient ajoutés en supplément. Comme on le voit d'après la structure de nos dents, les aliments d'origine animale ne forment qu'une minime partie de l'alimentation. En fait, il en a été fait usage surtout au cours des périodes extrêmement froides et aux époques glaciaires, par exemple.

Mais alors… allez vous me dire, pourquoi ne pas manger cru.
La cuisson des aliments est justement ce qui différencie l'homme du singe ou de la vache. Pour qu'un singe, de qui nous descendons, devienne "homo sapiens" il a fallu deux événements concomitants : 1° la cuisson – 2° la salaison – le temps.

Pour comprendre cela, il faut faire appel à la dialectique taoïste, qui est appelée également "yin-yiologie" en macrobiotique.
La totalité des phénomènes universels, toutes actions, toutes matières sont soumis à deux forces polaires opposées et complémentaires (polarité) qui sont désignées symboliquement par yin et yang. Comme vous le savez, en macrobiotique, tous les aliments peuvent être classés en deux catégories : yin et yang.

Yang représente la force de contraction/rétraction.
Yin représente la force d'expansion/dilatation.
Lorsque nous consommons des aliments de type yin, nous sommes soumis à l'action de la force d'expansion et de dilatation(yinnisation).
Lorsque nous consommons des aliments de type yang, c'est l'inverse, c'est la force de contraction qui déploie ses effets (yanguisation).

Sont yin : le froid - les végétaux - les crudités - les fruits - les légumes - l'eau - les corps gras - le sucre - l'alcool, etc.
Sont yang : le chaud - la cuisson - le sel - la viande - la pression - les graines, etc.

Vous avez compris maintenant un des grands secrets de l'Univers, la clé de la connaissance.

La cuisson, le rôtissage, le grillage et le sel permettent de modifier la polarité d'origine des aliments et de rendre yang des produits qui étaient yin au départ.

Les grands singes (gorilles) vivent dans un environnement très yin; la forêt humide, à l'abri du soleil brûlant, mange de grande quantités de végétaux crus – feuilles, jeunes pousses et fruits. Leurs constitution est donc yin, grosse tête, énorme ventre, digestion lente, peu actifs et long repos.

L'homme est donc un grand singe qui s'est adapté à son milieux, après être sorti de sa forêt ( certainement par obligation) pour s'aventurer dans la plaine africaine, il a dû pour survivre, changer complètement son alimentation, manger des graines, des végétaux secs et même parfois de la viande crue ou grillée, lors des grands incendies de la savane. Au cour des millénaires ce grand singe s'est donc yanguisé (devenir plus yang) et il est devenu notre ancêtre commun l'homo erecticus, plus petit, plus maigre, plus rapide, plus actif, avec un cerveau plus compact.

Si vous voulez suivre le chemin inverse de l'évolution, mangez cru, mangez des fruits, mangez des pousses et vous redeviendrez un singe, bon d'accord, il faudra quelques milliers d'année, mais la Nature a tout son temps. Sans oublier, que yin- expansion c'est la vie et yang-contraction la mort.

L'obésité fait également appel aux phénomènes de yinisation (devenir plus yin) : trop manger, trop de liquide, trop de gras, trop de sucre, etc, pas assez d'activité. Vous savez maintenant ce qui vous reste a faire pour éviter ce processus morbide.

Naviguez entre yin et yang, trouvez le juste milieu le plus adapté à votre constitution et à votre condition c'est la clé de la santé définitive.

Mais vous n'êtes pas obligé de me croire, la véritable preuve, c'est l'expérimentation. C'est pourquoi G. Ohsawa à nommé son livre le plus célèbre « Le Zen Macrobiotique » car le zen se concentre exclusivement sur l'expérience et ne se préoccupe pas d'interprétation.

Les détracteurs, paradoxalement, souvent des membres du corps médical, émettent plusieurs critiques envers le régime macrobiotique :

Une carence en Vit. B12 en Vit.C et en calcium :
L’affirmation selon laquelle la viande est la seule source de B12 est fausse.
Le besoin journalier de l’homme est de 1 micro-gramme. (1 millionième)
Le foie de bœuf il est vrai, qui est le plus riche en B12 en contient 10 à 20 mg. par 100 gr.
Les algues nori en contiennent 13 à 29 micro-gramme pour 100 gr.
En contiennentt également le germe de blé, la farine complète fraîche, tous les produits lacto-fermentés, choucroute, miso, tamari, natto etc. les oeufs, le saumon et les algues izikis. Il est même admis par la biochimie que l’homme est capable de synthétiser la B12 au niveau de ses intestins. ( Bactérie lactique végétale ).
On a laissé entendre dans le milieu médical qu'une carence en B12 chez les végétariens et les macrobiotiques entraînerait à long terme un déficit cognitif (intellectuel), c'est possible, mais alors qu'on m'explique pourquoi les Hindous végétariens, fournissent les meilleurs informaticiens du monde.

Vitamine C – besoin journalier 30 mg.

Orange si chère aux sportifs et aux végétarienx = 49mg/100gr. Pomme = 5mg./100gr.
Brocoli et choux frisé 118mg./100gr. – Algues 15 à 20mg./100gr. – Noisette 7,5 gr./100gr.
Pour le calcium (Ca), le besoin d'entretien est de 1 à 1,5 gr. par jour, on trouve beaucoup de Ca dans les feuilles de choux(100mg./100 gr.), Brocoli (150mg/100gr) ainsi que dans tous les légumes verts. Les algues en contiennent 1.400 mg. pour 100gr. Les céréales environs 50mg/100gr.
Comme vous le voyez, les accusations diététiques émises à l'encontre de la macrobiotique ne tiennent pas après une analyse objective.

Juste une petite remarque au sujet de certaines carences qui pourraient se manifester après quelques années d'une macrobiotique mal comprise chez des personnes pratiquant une alimentation sélective – j'aime pas les algues, j'aime pas les choux, j'aime pas les pickles, etc. – comme vous pouvez vous en rendre compte ci-dessus, ces aliments sont essentiels à l'équilibre nutritionnel de la diète macrobiotique. L'alimentation macrobiotique est parfaite du point de vue diététique, à conditions de ne rien rejeter et de ne rien rajouter, mais adapter.

Pour résumer :
La macrobiotique et de loin le plus ancien système de santé existant, elle s'est développée sans interruption depuis Platon jusqu'à nos jours. Elle est issue d'une longue tradition et du bon sens populaire. ses principes reposent sur des lois universelles ancestrales. Elle est le reflet de l'évolution biologique de l'homme. Elle n'a jamais été influencée par les pouvoirs, ni par l'économie puisqu'elle est gratuite. Elle s'adapte à chacun et à chaque cas suivant sa constitution et sa condition. Récemment, soit depuis les années 1950 des principes issus de la philosophie d'Extrême-Orient lui ont été inclus, comme la classification énergétique des aliments d'après leurs polarités yin ou yang.
L'ultime preuve macrobiotique, aucun des régimes cités plus haut n'a vraiment fait ces preuves sur le long terme, alors, que des milliers de personnes à travers le monde pratiquent la macrobiotique d'Ohsawa, sans interruption depuis plus de 50 ans.

Citons les 7 principales règles macrobiotiques :

• Apprendre à reconnaître le jeu permanent des deux forces antagonistes et complémentaires yin et yang. Les utiliser comme guide pour comprendre le jeu de la vie dans la nature, dans notre corps, dans nos comportements et dans tous les phénomènes qui nous entourent.
  
• Dans le but de respecter les polarités harmonieuses de la nature, il est conseillé de ne pas utiliser de produits alimentaires contenant des additifs chimiques, et de donner la priorité aux aliments issus d’une agriculture biologique, artisanale et régionale ayant subi le moins de transformation possible.
  
• Consommez des fruits et légumes provenant de la même zone climatique où vous vivez, en respectant la saison biologique naturelle de végétation, correspondant à chaque végétal. Introduire régulièrement dans son alimentation des légumes sauvages locaux.
  
• La consommation de produits animaux devrait être restreinte dans la mesure du possible, et répondre à ces trois critères :
  Manger les espèces qui ne fuient pas.
  Manger les espèces biologiquement les plus éloignées de nous.
  Ne pas manger de sous-produits animaux provenant d’un vol ou d’un détournement abusif.
  Bannissez totalement les produits laitiers: Ces produits ne sont pas conçus pour la consommation humaine et de plus ils ont des taux élevés d’herbicides, d'antibiotiques et d'hormones de croissance. Sur le plan psychique, les produits laitiers nous maintiennent à un niveau infantile. (Le lait est pour le petit veau, et le miel permet aux abeilles de se nourrir durant l’hiver)
  
• Composition de l’assiette macrobiotique standard de base sous un climat tempéré :
  Potage : 10 %
  Céréales : 40 %
  Légumineuses : 10 %
  Légumes : 25%
  Algues : 5 %
  Protéines : 10 %
  
• Le 95 % de la ration alimentaire journalière devrait être cuite - 80 % en saison chaude. (ajouter régulièrement du persil sur les céréales)
  
• “ Non credo “ ne pas croire mais comprendre pour arriver à une conviction par sa propre réflexion. Croyance, foi et superstition sont en réalité synonymes d’ignorance.
  “ Vivere parvo “ savoir se contenter de l’essentiel sans gaspiller les dons de la vie. Être reconnaissant pour tout ce que l’on a reçu.

Souvent dans les forums ou lors de réunion entre enseignants macrobiotiques, la proposition est mise en avant de rendre la macrobiotique plus simple, plus abordable pour tous - en supprimant - ce qui fait sa puissance et sa notoriété et qui la distingue de tous autres thérapeutique, je veux parler de la classification yin-yiologique des phénomènes universels, la science de yin et yang.


Si vous n'introduisez pas la compréhension yin-yologique (yin/yang) dans l'alimentation, le régime macrobiotique n'est qu'un régime de plus, parmi des dizaines d'autres. Avant toute chose, avant de vouloir vous guérir d'une grave maladie, avant de composer votre premier menu, avant de cuisiner votre premier plat macrobiotique, avant de préparer du gomasio, étudiez et comprenez l'yin-yologie, la science de yin et yang. Alors seulement, vous mesurerez la supériorité de la doctrine macrobiotique sur toutes les autres, et vous même deviendrez votre propre médecin, libéré de toutes les servitudes liées à la médecine symptomatique.

Voilà le tableau original conçu par Ohsawa avec les 10 régimes au choix selon votre état de santé. Comme vous pouvez le voir, certains de ces régimes comportent de la viande, des salades et des desserts, mais pour mieux dénigrer la macrobiotique, seules les mono-diètes 100% de céréale on été mises en avant par le corps médical et les diététiciens.

La véritable difficulté, qu'il ne faut pas occulter, c'est l'isolement social dans lequel la pratique de la macrobiotique peut mettre une famille et ses enfants. C'est pourquoi la macrobiotique est véritablement un choix de société, un combat de pionnier contre la malbouffe et la consommation à outrance. Cette époque arrive à son terme ni l'humanité, ni la planète ne peuvent le supporter davantage, alors saisissez cette opportunité, créez des petits groupes partout sur la terre et les petite rivières formeront bientôt de puissants fleuves.

Souvent la macrobiotique est critiquée sans que ses principes aient été véritablement analysés. J'espère avec cet article avoir rassuré les adeptes, convaincu les indécis et permis aux autres de se faire une opinion correcte sans à priori négatif.

Nous sommes ce que nous mangeons

Gérard Wenker - Février 2008

( voir le livre sur " Histoire de la macrobiotique à travers les âges).