C'est l'anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifié à ce jour. Il est reconnu pour agir notamment au niveau des articulations tout en protégeant le système cardiovasculaire en ralentissant les dépôts de graisses au niveau des artères.

Seul, le curcuma est très mal absorbé par l'organisme. La curcumine reste bloquée par la barrière intestinale. Pour faciliter l’absorption de la curcumine par l’organisme, il est recommandé de l'associer (solubiliser) à un peu d’huile d'olive et du poivre noir.

En pratique, vous pourrez ajouter votre curcuma dans une sauce, une vinaigrette, un plat cuisiné (soupes, légumes, riz, curry, pâtes…) contenant ces ingrédients.

Comment utiliser le curcuma frais ?
En dehors de son utilisation en tant qu’épice ou colorant, le curcuma, issu du rhizome charnu de Curcuma longa, est connu essentiellement pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants, ainsi que ses présumés vertus « anti-cancer » le rendent particulièrement intéressant pour une utilisation dans l’alimentation quotidienne. Cependant, le curcuma en poudre a un goût très spécifique et on a souvent du mal à l’inclure dans des plats qui ne sont pas issus de la cuisine indienne. La saveur du curcuma frais est très différente de celle du curcuma séché (tout comme la saveur du gingembre frais, cousin proche du curcuma, est très différente de la saveur du gingembre séché). Elle est beaucoup plus subtile, parfumée et délicate, et est complètement dénuée de la note boisée et un peu lourde du curcuma en poudre, ce qui permet de la glisser beaucoup plus facilement dans un grand nombre de préparation culinaires salées ou sucrées.

Mais avant de se lancer dans les recettes, il faut prendre quelques précautions. En fait, le jus du curcuma frais a un pouvoir colorant extrêmement élevé et il peut laissez des taches jaunes sur vos mains pendant plusieurs jours ! Mettez des gants solides (ou superposez deux paires de gants) avant de commencer toute manipulation, et ne les enlevez pas avant de nettoyer tout ce qui vous servi à éplucher, râper ou broyer le rhizome. En tout cas, habituez-vous à l’idée que vos ustensiles seront durablement colorés par le pigment, ainsi que tout ce que vous toucherez par accident.

Quand vous commencez à épluchez le curcuma (la meilleure manière de faire cela, c’est de gratter la peau à l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau), il exhale immédiatement un arôme envoutant, très doux, suave et appétissant, et laisse apparaître la chair à la couleur très vive, rappelant tout ce qui est le plus orange au monde, comme les pétales de fleurs d’œillets d’Inde ou le soleil levant. Par ailleurs, le jus de ce rhizome peut être utilisé pour teinter des tissus (comme ceux qui sont destinés aux habits des bonzes, par exemple), ou pour colorer des pâtisseries sans danger. Dans l’industrie alimentaire, on utilise fréquemment les curcumines (des produits dérivés du curcuma que l’on peut repérer sur les étiquettes sous le code E100) ; cependant, elles ne sont pas totalement anodines, en raison surtout de leur mode d’extraction. Certains compléments alimentaires contiennent également de fortes doses le curcuma, mais les effets des principes actifs des plantes sont en général plus élevés quand ils sont consommés ensemble avec leurs autres composées. C’est le moment de rappeler que le poivre noir améliore l’absorption du curcuma par l’organisme et de ce fait, son effet bénéfique sur la santé : on parle d’une multiplication par 100, voire par 2000 ! La prise simultanée de matières grasses augmenterait également l’absorption de l’épice.

Maintenant, on trouve du curcuma frais assez facilement. On peut le garder dans une barquette bien fermée dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve pendant plusieurs semaines. On peut planter les rhizomes pour obtenir une belle plante…

La liste des médicaments individuels qui causent des dommages aux reins est si longue qu’il est difficile de se prononcer sur les dix premiers. J’ai donc choisi de les énumérer par type de médicament: antibiotiques, analgésiques, etc.

1. Antibiotiques, y compris la ciprofloxacine, la méthicilline, la vancomycine, les sulfamides.

2. Analgésiques, y compris l’acétaminophène et les médicaments anti-inflammatoires non-stéroïdiens (AINS) : aspirine, ibuprofène, naproxène et d’autres uniquement disponibles sur ordonnance.

3. Inhibiteurs de la COX-2, y compris le célécoxib (nom de marque Celebrex). Deux médicaments de cette classe ont été retirés du marché en raison de leur toxicité cardiovasculaire : rofécoxib (nom de marque Vioxx), et le valdécoxib (nom de marque Bextra). Ces médicaments sont une classe spéciale d’AINS qui ont été développés pour être plus sûrs pour l’estomac, mais qui ont le même risque que d’autres AINS pour les dommages aux reins.

4. Médicaments pour les brûlures d’estomac de la classe des inhibiteurs de la pompe à protons, y compris l’oméprazole (nom de marque Prilosec), lansoprazole (nom de marque Prevacid), pantoprazole (nom de marque Protonix), rabeprazol (nom de marque Rabecid, Aciphex), ésoméprazole (noms de marque Nexium, Esotrex).

5. Antiviraux, y compris acyclovir (nom de marque Zovirax) utilisé pour traiter l’infection de l’herpès, et l’indinavir, le ténofovir, tous deux utilisés pour traiter le VIH.

6. Anti-hypertenseurs, y compris le captopril (nom de marque Capoten).

7. Médicaments contre l’arthrite rhumatoïde, y compris infliximab (nom de marque Remicade) ; la chloroquine et l’hydroxichloroquine, qui sont utilisés pour traiter le paludisme et le lupus érythémateux disséminé, ainsi que la polyarthrite rhumatoïde.

8. Lithium, utilisé pour traiter le trouble bipolaire.

9. Anticonvulsifs, y compris la phénytoïne (nom de marque Dilantin) et triméthadione (nom de marque Tridione), utilisés pour traiter les convulsions et d’autres affections.

10. Chimiothérapie, y compris les interférons, le pamidronate, le cisplatine, le carboplatine, la cyclosporine, le tacrolimus, la quinine, la motomycine C, bevacizumab ; et les médicaments antithyroïdiens, y compris le propylthiouracile, utilisés pour traiter l’hyperactivité de la thyroïde.

Nous espérons vraiment que vous trouverez cet article utile et n’oubliez pas de le partager avec vos amis et votre famille.

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